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长汀:肉鸽特色美食 为客家菜系再添风采

发布时间:2022-05-25 08:14:49来源:长汀县融媒体中心

【长汀县融媒体中心记者官凌云:我是长汀县融媒体中心记者官凌云,今天我给大家介绍我们长汀当地新推出的特色新美食——肉鸽系列美食。】

长汀:肉鸽特色美食 为客家菜系再添风采

长汀规模养鸽领头人、大同镇东埔村村民刘福寿,他博采众长,推出了肉鸽系列美食。截止目前,他已陆续推出了七道肉鸽美食,分别是鸽子饭、西洋参炖鸽、脆皮乳鸽、盐焗鸽、香茅炒鸽子、爆炒鸽胗、鸽子蛋养生甜品。

长汀:肉鸽特色美食 为客家菜系再添风采

七道肉鸽美食各具特色,美味诱人,“脆皮乳鸽”是其中一种,刘福寿介绍说,这道菜第一步要优选出妙龄鸽子,屠宰洗净后放入特制的汤汁中,这个汤汁是当地客家独有配方调制的卤水,卤好后捞出烘干、油炸。

长汀:肉鸽特色美食 为客家菜系再添风采

【官凌云:炸鸽子要注意什么?】

【刘福寿:我们这个炸鸽子要注意的是不能直接放油锅,要用漏勺垫起来,直接往上淋油,小火,这样炸出来的皮才会脆,里面就嫩,颜色金黄金黄。】

长汀:肉鸽特色美食 为客家菜系再添风采

自古就有“一鸽胜九鸡”的美称,鸽子肉,高蛋白、低脂肪、肉嫩味美,营养价值极高,是肉类珍禽。肉鸽美食的推出,为“美食长汀”品牌再添风采。

(刘智松 官凌云 刘少忠 胡清莲)